Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Осетинский пирог с сыром - рецепт

осетинский пирог с сыром рецепт

Из наших сегодняшних рецептов вы узнаете, как приготовить осетинский пирог с сыром. Из множества разновидностей этого национального осетинского блюда изделия с сырным наполнением получаются наиболее нежными и насыщенными. Чаще всего сыр сочетается с другими компонентами, тонко дополняя их вкус и придавая блюду оригинальности.

Осетинский пирог с картошкой, сыром и зеленью - рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

  • молоко – 190 мл;
  • вода – 310 мл;
  • дрожжи сухие – 10 г;
  • мука пшеничная – 620-680 г;
  • масло растительное – 65 мл;
  • сахар - 25 г;
  • соль - 10 г;

Для начинки:

  • клубни картофеля – 520 г;
  • брынза или другой сыр – 520 г;
  • свежий зеленый лук, петрушка и укроп – по вкусу;
  • сливочное масло – 120 г;
  • перец черный молотый.

Приготовление

Прогреваем до пятидесяти градусов сто миллилитров водички, растворяем в ней сахарный песок, дрожжи и пятьдесят грамм муки. Ставим посуду со смесью в тепло на двадцать-тридцать минут или до появления пышной шапки. Далее вливаем остальную прогретую до такой же температуры воду и молоко, бросаем соль, всыпаем предварительно просеянную муку и замешиваем мягкое липнущее тесто. Вымешиваем довольно долго, не менее десяти минут в конце замеса добавив растительное рафинированное масло.

Даем тесту для осетинских пирогов с сыром около часа на вызревание, оставив его в теплом и спокойном месте.

Не теряя времени, займемся приготовлением наполнения для осетинских пирогов. Очищаем картофель, разрезаем каждый клубень на несколько частей и отвариваем до готовности. Затем перетираем его до получения пюреобразной массы и даем остыть. Нарезаем некрупными брусочками или перетираем через крупную терку брынзу или другой сыр, мелко рубим свежий зеленый лук и зелень укропа и петрушки, добавляем к картофелю, приправляем по вкусу молотым черным перцем, при необходимости солью и перемешиваем. Добавляя соль, не забываем, что брынза достаточно соленый сыр.

Когда тесто вырастет в объеме минимум в два раза, разделяем его на нечетное количество частей и размещаем на щедро присыпанной мукой поверхности. Придаем каждому кому теста форму лепешки, разминая его при помощи пальцев рук, помещаем в центр начинку, скатав ее шаром, подворачиваем края теста и скрепляем мешочком. Быстро и виртуозно переворачиваем лепешку на другой бочок, делаем в центре отверстие для выхода пара. Размещаем осетинские пироги на противне, которые заранее покроем пергаментом и ставим в предварительно прогретую до 210 градусов духовку на двадцать минут или до желаемой степени зарумянивания.

Осетинский пирог с адыгейским сыром и тыквой - рецепт

Ингредиенты:

  • тесто для осетинских пирогов;
  • масло сливочное;

Для начинки:

Приготовление

Первым делом приготовим тесто, полностью соблюдая пропорции и рекомендации из предыдущего рецепта и пока оно будет подходить, подготовим наполнение из тыквы и сыра. Для этого очищаем тыкву от кожуры и семечек и натираем на крупной терке. Если тыква не достаточно сочная, можно использовать для натирания терку поменьше.осетинский пирог с тыквой и сыромИзмельчаем также адыгейский сыр любым удобным способом, пропустив через ту же терку или мелко нарезав. Смешиваем две основы начинки, добавляем по желанию мелко нарубленную зелень, молотый черный перец и по вкусу соль и перемешиваем.

Формируем из теста тонкие лепешки, укладываем в центр начинку, скрепляем края мешочком и запечатываем. Помещаем пироги на застеленный пергаментом или присыпанный мукой противень, проделываем по центру отверстие и выпекаем в заранее прогретой до 210 градусов духовке примерно двадцать минут.

По готовности промазываем поверхность осетинских пирогов растопленным сливочным маслом и укладываем стопочкой.


Осетинский пирог с сыром - рецепт 2019

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ



Похожие статьи